About
当店について
和食としての洋食
和食とは…
鮨、天麩羅、鰻はもちろん、もはやラーメンやトンカツなども含まれているという現実。
その他ヨーロッパ諸国の欧風料理を、今ほど情報もなく食材も揃わなかった時代に先達が日本人の味覚に合うよう作り上げた洋食というジャンル。
日常食としてコンビニやファミレスに定着し、惣菜や冷食でも当たり前の存在であるがゆえに特別な外食としての価値は下がっているのでは？
フランス料理に対する「憧れ」
イタリア料理に感じた「温かみ」
「憧れ」と「温かみ」は忘れずに、時代に合った洋食のニュースタンダードを僕なりの解釈で作ってみたいと思っています。
コスパやタイパに振り回されることなく情熱を持って取り組んでいきますので、どうぞよろしくお願いいたします。